étrend
|
A mediterrán diétán élők között a legalacsonyabb a szívbetegségben elhalálozók száma. Az étrend alacsony zsírtartalmú húsokat és rengeteg növényi táplálékot tartalmaz, és az egész diéta nagyon egyszerűen és könnyen megvalósítható - mondta Catherine Itsiopoulos, a La Trobe Egyetem dietetikus professzora. Többféle jótékony hatása Itsiopoulos egy tíz alapelvből álló útmutatót állított össze azok számára, akik követnék a diétát. Ezek szerint a mediterrán diétához olíva olajat használ, de a napi ajánlott mennyiség a 60 ml-nyit nem haladhatja meg. Minden étkezés tartalmaz valamilyen zöldséget, hetente legalább kétszer hüvelyest is. A húsok közül a halat ajánlja leginkább, ez heti kétszer is terítékre kerül, egyébként, pedig az alacsony zsírtartalmú húsokat (marha csirke bárány stb.) használja. Mindennap szerepel az asztalon friss gyümölcs, magvak, aszalt gyümölcs, a tejtermékek közül joghurt és a sajt, a kenyér és tésztafélék, pedig teljes kiőrlésű gabonából készülnek. Mindezek után egy-két deci jó bor is lecsúszhat, különösen étkezések során, ha egyéb akadálya nincs. A jól összeállított mediterrán diéta az édes ízeket inkább csak gyümölcsök fogyasztása által biztosítja, édességek, desszertek csak különleges alkalmakkor „férnek bele”.
Forrás: vital.hu
További cikkeink:
A férfiak és a nők teljesen eltérően reagálnak a munkahelyi stresszre. A nők stressz hatására hajlamosabbak az evésbe menekülni, ami miatt több zsírt és cukrot visznek be, mint a stresszes férfiak - nyilatkozta Peter Smith, a mostani kutatás vezetője, a Klinikai Értékelő Tudományok Intézet és a Munka és Egészség Intézet szakértője. A tudósok szerint kiemelt szerepet játszhatnak a stresszes nők diabéteszre való hajlamának kialakulásában a neuroendokrin- és az immunrendszer működésének zavarai, a fokozott kortizol és szimpatikus hormonkiválasztás a stresszre adott válaszreakcióként illetve az étrend- és életmódbeli változások. A tudósok összesen 7443 Ontarióban élő egészséges nő egészségi állapotát kísérték figyelemmel. Az Occupational Medicine című szaklap legfrissebb számában megjelent eredmények szerint a női diabéteszes esetek 19 százalékáért a munkahelyi stressz, azon belül is az önbeosztás hiánya tehető felelőssé. Ezzel a munkahelyi stressz a hajlamosító tényezők listáján megelőzi a dohányzást, az alkoholfogyasztást és a mozgásszegény életmódot, az elhízás azonban még így is első helyen szerepel.
Forrás: vital.hu
További cikkeink: Antilipid tea - tiens teakeverék
A rák nem gyógyítható táplálkozással, ám az étrend támogathatja a testet a betegség elleni harcban. A dietetikusok ezért egyre gyakrabban javasolják a ketogén, azaz szénhidrátszegény étrendet. A rákos sejteknek rengeteg cukorra van szükségük, és ha nem jutnak hozzá, létalapjukat veszítik el. A témának a würzburgi egyetemi klinika külön kiadványt is szentelt. A cukormentes diéta az epilepsziásoknál is bevált A ketogén diétát epilepsziás gyermeknél már bevezették. Egyes megfigyelések reményt keltenek, hogy az étrend megállíthatja, vagy lassíthatja a daganatnövekedést is. A würzburgi kutatók szerint a szénhidrátszegény táplálkozás a rákos kezelések mellékhatásait, a fáradtságot, a hányingert, a testsúly- és izomszövetvesztést is csökkentheti. A daganatsejtek falánkak és nagyságrendekkel több az inzulinreceptoruk, mint az egészségeseknek. "Az egészséges sejtnek egy, a rákosnak 30 inzulinreceptora van. Energiájuk nagy részét nem képesek a sejtlégzés vagy a zsírok lebontása révén felvenni, mint az egészséges sejtek, ezért cukorfüggők" - magyarázta Daniela Pfeifer dietetikus. Ha tehát megvonják tőlük a cukrot, nehezebben fognak növekedni. A cukor emésztésekor nagy mennyiségű tejsav is keletkezik, amely védi a daganatos sejteket és gyengíti az épeket, ezáltal lehetővé teszi, hogy a betegség tovább terjedjen a környező szövetekbe. A dietetikus ezért átalakította az étrendet, amelyet pácienseinek ajánl. "Azt gondoltam, azért fontos a fehérje, hogy a betegek ne gyengüljenek le, ám hogy a szénhidrátok csökkentésének ekkora szerepe lenne, abban nem voltam bizonyos" - tette hozzá. A pozitron-emissziós (PET) diagnosztikai lejárás is bizonyította a rákos sejtek cukorfüggőségét. A vizsgálathoz, amely a rák felismerését szolgálja, a testbe radioaktív cukrot injekcióznak. Ezt a daganatos sejtek sokkal gyorsabban felszívják, ezért világítanak a PET-felvételen. "A rákos megbetegedések 80 százaléka reagál így a cukorra" - pontosította a kutató. Kettő-négy hét kell az új étrendre való átálláshoz Az egyszerű cukor rengeteg alapvető élelmiszerben megtalálható, a gabonafélékben, a tésztában, a rizsben, a burgonyában vagy a gyümölcsben. A würzburgi klinika napi ötven gramm szénhidrátot ajánl, hogy az egészséges sejtek elkezdjék a zsírsavak hasznosítását, így a fő tápanyagszállítójuk ne a cukor, hanem a zsírsavak legyenek. A dietetikus szerint 2-4 hét kell, míg az érintettek megszokják az új étrendet, de a gyorséttermek rajongóinak, az édesszájúaknak és az idősebbeknek különösen nehéz a dolguk.
Forrás: origo.hu
Általános probléma, hogy étkezéseink nem tartalmaznak elegendő rostot. Átlagosan a szükséges mennyiség kevesebb, mint felét fogyasztjuk el egy nap, pedig a rostdús étrend csökkenti a koleszterinszintet, megelőzi a székrekedést, és javítja az emésztést. Az élelmi rost tulajdonképpen nem más, mint a növények ehető része, mely szervezetünkben nem tud megemésztődni, és a vékonybélben felszívódni, ezért érintetlenül halad tovább a vastagbélbe. Mindeközben, mint egy kefe söpör végig a beleken, és megtisztítja azokat az ott lerakódott salakanyagoktól. De a rostok nemcsak emésztésünket javítják, csökkentik a vér koleszterinszintjét, és lassítják a szénhidrátok emésztését is, így szabályozva a vércukorszint hirtelen megemelkedését. Rostban gazdag élelmiszerek a gabonafélék, a zöldségek és a gyümölcsök, valamint a hüvelyesek. Hogy étkezésünk elegendő mennyiségű rostot tartalmazzon, kövessük a következő tanácsokat!
Kezdjük a napot teljes értékű gabonával A teljes kiőrlésű gabona nagyszerű rostforrás. Reggelihez válasszunk olyan teljes kiőrlésű gabonát vagy zabdarát, amely adagonként 3 vagy annál több gramm rostot tartalmaz (ezt a termékek címkéjén megtaláljuk). Keverjünk hozzá gyümölcsöt, és akkor már jó úton vagyunk a cél felé, miszerint a férfiaknak 38, a nőknek 25 gramm rostot kellene naponta elfogyasztaniuk.
A rost és a friss gyümölcsök Bármilyen friss gyümölcsféle egészséges harapnivaló. Amikor viszont a rostanyag számít, a gyümölcsök bizony nem egyforma súllyal esnek a latba. Fél csésze málna 4 gramm, fel csésze szeder 3,8 gramm, egy banán 2,4 gramm, míg fél csésze fekete szeder 2 gramm rostot tartalmaz. Az alma és a körte héjastól szintén magas rosttartalmú gyümölcsök.
Teljes kiőrlésű kenyér és keksz
Együnk zöldségeket! A magas rosttartalmú zöldségek közé tartozik az articsókaszív, a zöldborsó, a paraj, a kukorica, a brokkoli és a burgonya. Minden zöldségféle tartalmaz valamennyi rostot, félcsészényi adagban legalább 1-2 gramm mennyiséget. Ahhoz, hogy fokozzuk a rostbevitelt, tegyünk zöldséget az omlettekbe, a szendvicsekre, a tésztákba, a pizzára és a levesekbe. Vagy próbáljuk ki az érdekes zöldségeket (cékla, csicsóka vagy zeller) salátába és egyéb ételekbe téve.
Szárított gyümölcsök Az aszalt szilva jól ismert tulajdonsága, hogy segíti az emésztést. Ez részben a rosttartalmának köszönhető (fél csészében kb. 3,8 gramm). A legtöbb szárított gyümölcs tele van rosttal, ami segíti a bélmozgás szabályozását és enyhíti a székrekedést. Próbáljunk egy marék szárított fügét, datolyát, mazsolát vagy sárgabarackot majszolni, vagy aprítsuk fel, és szórjuk müzlibe, illetve teljes kiőrlésű gabonaételekbe.
Rostanyag a babban Az adzukitól a fehér babig mindegyik babfajtának magas a rosttartalma, valamint fehérjében gazdagok és zsírban szegények. Próbáljunk hetente kétszer hús helyett babot enni, hogy fokozzuk a rostbevitelt. Készíthetünk belőle levest, főzeléket, salátát, egytálételt, használhatjuk tojáshoz, rizses és tésztás ételekhez.
A diófélék, egyéb magok és a rostok Sokan kerülik az olajos magvakat és más magokat, mert magas a kalória- és a zsírtartalmuk. Mindamellett nagyszerű rost- és egyéb tápanyagforrásnak bizonyulnak. Például negyed csésze napraforgómagban 3,9 gramm rostanyag található, 3 deka mandulában 3,5 gramm. Próbáljunk a salátákba és a joghurtba összeaprított dióféléket vagy magokat szórni. Esetleg ropogtassunk egészséges uzsonnának egy marék pirított mogyorófélét vagy magot.
Élvezetes vacsora teljes értékű gabonából Köretként fehér rizs helyett barnát együnk, vagy próbáljuk ki a teljes kiőrlésű lisztből készült tésztákat. A szokásostól különbözően a kölesből, quinoából vagy bulgurból készült fogások olyan teljes értékű gabonából állnak, amelyek tele vannak rostokkal. Esetleg aggasztó, hogy a gabona súlygyarapodást okoz? Ha rostot is tartalmaz az étrendünk, akkor valójában segít megelőzni az elhízást, mivel hosszabb teltségérzetet okoz. A rostban gazdag élelmiszerek több rágást igényelnek, ami időt ad a szervezetünknek, hogy teltnek érezzük magunkat.
Forrás: Ízek és Érzések, hazipatika.com
|
||||||||
Az egyre népszerűbb mediterrán diéta nemcsak finom és egészséges, de akár halálos betegségektől is megóvhat bennünket - derült ki a La Trobe Egyetem kutatásából.
van, így például a kettes típusú cukorbetegségben szenvedők állapotát is javítja. Nem csak a vércukorszintjüknek tesz jót, hanem az általános közérzetüknek is - fűzte hozzá Itsiopoulos. Ezen kívül a mediterrán étrendre jellemző olívaolaj segít fenntartani a jó és rossz koleszterinszint arányát, ami csökkenti a szívbetegségek és más keringési rendszerrel összefüggő kórok kialakulásának a kockázatát. Sőt a kutatók szerint visszafordítja az úgynevezett zsírmáj állapotát (amikor a túlzottan zsíros étel vagy alkoholfogyasztás miatt megnagyobbodik a máj), továbbá depresszió ellen is hatásos lehet.
Egy kanadai tanulmány szerint a munkahelyi stressz megduplázhatja a cukorbetegség kialakulásának esélyét azoknál a nőknél, akiknek nincs beleszólásuk abba, milyen feladatokat bízzanak rájuk.
A szénhidrátokban szegény, azaz ketogén diéta megvonja a daganatos sejtektől legfontosabb táplálékukat, a cukrot, ezzel legyengíti őket – állítják a németországi würzburgi egyetem kutatói.
Javítja az emésztést és csökkenti a koleszterint is
Ebédre is legyen kéznél gabona. Együnk például teljes kiőrlésű kenyérből készült szendvicset, vagy ebéd után, desszertként teljes kiőrlésű kekszet. A teljes értékű gabona az egész szemet (korpa, csíra és magbelső) tartalmazza, így minden tápanyagot biztosít. Vizsgálatok során úgy találták, ha teljes értékű gabonát és más rostban gazdag élelmet veszünk fel az étrendünkbe, csökkenthetjük a szív- és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
