kalória
|
A Missouri Egyetem legújabb kutatási eredményei szerint azonban az egész napon át, tartó nassolás akár káros is lehet, főleg a túlsúllyal küzdő nőkre nézve. Kutatási eredményeink szerint a túlsúlyos nők anyagcsere-szempontból sokkal jobban járnak a kevesebbszer nagyobb adagok fogyasztásával, mint az egész napos nassolással" - nyilatkozta Tim Heden, a Missouri Egyetem Táplálkozási és Sportélettani Tanszékének hallgatója. - A nagyobb adagok ritkább fogyasztása csökkentheti a szervezet vérzsír-szintjét. Idővel a rendszeresen és ritkábban nagyobb adagok tudatos fogyasztásával a túlsúlyos nők csökkenthetik vérzsír-szintjüket és szívbetegségre való hajlamukat."
A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központ (CDC) felmérései szerint az Egyesült Államokban jelenleg a lakosság harmada túlsúlyos, ami jelentősen növeli a szívbetegségek kialakulására való hajlamot. "Nagyon vigyázni kell, ha valaki a 'sokszor keveset' módszerrel szeretne étkezni, mivel ez könnyen túlevéshez és egészségtelen ételek fogyasztásához vezethet" - figyelmeztet Jill Kanaley, a Táplálkozási és Sportélettani Tanszék professzora. "Vannak, akik tényleg egészségesebben étkeznek, ha többször ehetnek keveset, a legtöbben azonban csak felesleges kalóriákat visznek be a szervezetükbe." A túlsúlyos nők sokkal jobban járnak, ha tartják magukat a napi háromszori étkezéshez. Persze ebben az esetben is rendkívül fontos a kiegyensúlyozott étrend. A kutatás részletes leírása az Obesity című szaklapban olvasható.
Forrás: vital.hu
Vagyis az üdítőitalok nem csupán hizlalnak, de még a kalóriaégetés folyamatát is lelassítják. A cukros üdítők hatására az izmok a zsír ellenében inkább a cukrot részesítik előnyben a kalóriaégetés során, aminek hatására nehezebben olvadnak le a kilók. Ráadásul ez a hatás hosszú távon fennmarad, ami által megnő a vér glükóz szintje és így cukorbetegség is, kialakulhat. Dr. Hans-Peter Kubis, a Bangor Egyetem munkatársa mindenkit óva int a cukros italok káros hatásaitól, ezért szomjúság ellen inkább a vizet javasolja. Kutatásai során azt látta, hogy már négy hét után lelassult az anyagcsere-folyamat azoknál a férfiaknál és nőknél, akik kevés mozgás mellett rendszeresen üdítőket ittak. A szervezet alkalmazkodik a rendszeres üdítőfogyasztáshoz, és úgy készíti fel magát a későbbi diétára, hogy megváltoztatja az izom anyagcseréjét. A vizsgálat során 11 húszas éveiben járó fiatalt kértek meg, hogy egy hónapon át, igyanak cukorral édesített italokat, és a kísérlet előtt, majd után is alapos vizsgálatnak vetették alá őket. A végeredmények alátámasztották, hogy nem is annyira a cukor okozta a hízást, hanem az a hatás, ami a szervezetet arra késztette, hogy egyre többet raktározzon belőle.
Forrás: vital.hu
A magas koleszterinszint nem csak hazánkban, világszerte komoly egészségügyi problémának számít. A mozgásszegény életmód és a túl sok zsíros étel fogyasztása könnyen okozhatja a koleszterin mennyiségének emelkedését a szervezetben, de ha korlátozzuk étrendünkben a zsírok arányát, egyszerűen és hatékonyan kezelhetjük a kialakult állapotot. Nézzük a legfontosabb alapszabályokat!
A napi kalóriabevitel 25-35%-a lehet zsírból, főleg telítetlen zsírokból. A legtöbb zsírnak egyszeresen telítetlen zsírnak kellene lennie, és csak 10%-a többszörösen telítetlen zsír. A napi kalóriabevitel kevesebb, mint 7%-a álljon telített zsírból. Naponta legfeljebb 200 mg koleszterint együnk az étrendünkben. Ez így elsőre kicsit bonyolultnak tűnhet, ezért a könnyebbség kedvéért néhány példán keresztül mutatjuk be, milyen ételek, alapanyagok fogyasztása javasolt.
Sovány húsok (elsősorban baromfi), hal, száraz bab és száraz borsó javasolt mennyiség naponta: 15 dkg összesen Tojás javasolt mennyiség hetente: 2 tojássárgája vagy 1 egész tojás Alacsony zsírtartalmú tej és tejtermékek javasolt mennyiség naponta: 2-3 adag fogyasztása a megengedett Gyümölcs és zöldség javasolt mennyiség naponta: gyümölcsből 2-4, zöldségből 3-5 adagot fogyasszunk (pl. 1 alma vagy körte, fél banán, 1 bögre nyers vagy párolt zöldségféle) Kenyér, gabonapelyhek, tészta, rizs és egyéb gabonafélék javasolt mennyiség naponta: legalább 6 adagot fogyasszunk (pl. 1 szelet kenyér, 3 dkg gabonapehely, 5-6 dkg tészta, rizs) Édességek és rágcsálnivalók olyan rágcsálnivalókat válasszunk, amelyek alacsony zsírtartalmúak vagy telítetlen zsírokból készültek, és a napi megengedett kalória bevitel értékén belül maradnak.
Mintamenü Az alábbi mintamenü kb. 2 200 kalóriát tartalmaz, amelynek 25%-a a teljes zsírtartalom (5% telített, 13% egyszeresen telítetlen és 7% többszörösen telítetlen zsír).
Reggeli: 2 bögre zabkása 1 bögre zsírmentes tejjel, 1 kiskanál barna cukorral és 1 felszeletelt banánnal; 1 bögre zsírmentes tejből készült tejeskávé.
Ebéd: 2 szelet teljes kiőrlésű kenyérből, 6 dkg sovány pulykahúsból, 1 evőkanál majonézből, fejes salátából és paradicsomból készült szendvics, 1 bögre gyufaszálnyi csíkokra aprított sárgarépa; 1 alma.
Uzsonna: 1 bögre alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes vaníliás joghurt; fél bögre mazsola és mogyoró vegyesen.
Vacsora: 10 dkg sült vagy főtt lazac, 1 bögre főtt barna rizs, 1 bögre főtt brokkoli, 1 evőkanál olívaolaj (főzéshez használva), 1-1 bögre római salátából, paradicsomból és uborkából készült saláta, valamint 1-1 evőkanál ecetből és olajból kevert öntet hozzá, 1 szelet olasz kenyér.
Milyen élelmiszereket kerüljünk? Az élelmiszerek címkéjén ma már kötelező feltüntetni azok zsírtartalmát, ezért vásárláskor mindig ellenőrizzük a címkét. Általános szabályként próbáljuk meg a következőket kerülni:
Forrás: Ízek és Érzések, hazipatika.com
A Müncheni Műszaki Egyetem és a Bécsi Egyetem kutatói kísérletükben arra kérték a résztvevőket, hogy három hónapig naponta fogyasszanak el 500 gramm joghurtot. Egy részük olívaolajat kevert hozzá, a többiek repceolajat, zsírt vagy vajat. Az eredmények alapján kiderült, hogy az olívaolajat fogyasztók összességében kevesebb kalóriát vittek be, és egyikük sem hízott meg. A vérvizsgálatok a szerotonin, a telítettség érzetéért felelős hormon magasabb szintjét mutatták ki. A német és osztrák kutatók szerint ez egy olyan aromás vegyületnek köszönhető, amely semmilyen más zsírban és olajban nem fordul elő. A kutatás eredményeit sikerült megismételni úgy, hogy olívaolaj helyett csak az aromás vegyületet keverték a kísérleti alanyok joghurtjába. Az olívaolajból kivont vegyület növeli a telítettség érzetét, ezáltal közel 200 kalóriával csökkenti a napi kalória bevitelt. A kutatókat annyira meglepte, hogy az olívaolaj a repceolajjal azonos zsírsavmennyisége ellenére is ilyen hatékony, hogy egy újabb kísérletet is elvégeztek, ami azt mutatta, hogy még az olívaolaj illata is befolyásolja az étvágyat. A hozzáadott olívaolaj-kivonattal kevert joghurtot fogyasztó résztvevők átlagosan 176 kalóriával kevesebbet fogyasztottak naponta, mint azok, akik e nélkül ették a joghurtot – adta hírül a MediPress. A kutatók úgy vélik, eredményeik megnyithatják az utat az újfajta egészséges, de laktató fogyókúrás ételek kifejlesztése felé, miután a kísérletek azt bizonyítják, hogy az aroma képes szabályozni a telítettség érzetét.
Forrás: medipress, otvenentul.hu
|
||||||||||||||||||||||||
Étkezési szakértők körében is régóta tartja magát az-az elképzelés, mely szerint az egészséges anyagcsere fenntartásához jobb, ha naponta többször eszünk kisebb adagokat.
Heden és kollegái nyolc túlsúlyos nő részvételével megvizsgálták, milyen hatással van az étkezések gyakorisága a vércukor- és vérzsír-szintekre. A nőket (akik összesen 1500 kalóriát fogyasztottak a vizsgálati napokon) kétszer 12 órán keresztül tartották megfigyelés alatt két külön napon. A résztvevők három vagy hat részre bontva fogyasztották el a napi kalóriamennyiséget. A vizsgálat ideje alatt a tudósok félóránként ellenőrizték a résztvevők vércukor- és vérzsír-szintjét. Az eredmények szerint a kevesebbszer többet evők vérzsír-szintje jóval alacsonyabb volt, mint a többi résztvevőé. "A médiában folyamatosan arról hallhatunk, hogy mennyire fontos, hogy a „többször kevesebbet” -elv érvényesüljön az étkezésben" - mondta Heden. "Ennek alátámasztására azonban nem találtunk elégséges tudományos bizonyítékot, és kutatási eredményeink alapján úgy tűnik, hogy az elképzelés nem is megalapozott."
Szakemberek kimutatták, hogy a cukros, szénsavas üdítőitalok fogyasztása már egy hónap alatt olyan tartós változást idéz elő a szervezetben, aminek hatására jóval nehezebb a fogyás.
Mielőtt gyógyszerekhez nyúlnánk, az étrend megváltoztatása általában az első lépés a magas koleszterinszint csökkentéséhez. Mivel a probléma a legtöbb esetben a túl sok zsíros étel fogyasztásából ered, az étkezés megreformálása hatékony megoldás lehet.
Az olívaolaj a kutatók szerint azzal segíthet a fogyásban, hogy már az illata is eltelít.
