Független tanácsadó honlapja.

 

 

kapszaicin

capsilite kapszula
Capsilite kapszula

sajtfogo

Néhány száz, pláne ezer éve még nem volt hírértékű, ha egy lakomán elpatkoltak néhányan, ma viszont egy szalmonella mérgezés is felháborító eseménynek számít.

Pedig a világ tele van magukat mérgekkel védő növények és állatok seregével, csupán az ember tanulta meg kiválasztani az étkezésre alkalmas egyedeket. Bizonyos tekintetben még ez sem igaz, hiszen előfordul, hogy kimondottan mérgező hatása miatt kerül a konyhaasztalra egy-egy alapanyag. Hogy világossá váljon ez a talányos mondat, nézzük, mitől óvakodjunk egy egzotikus üdülésen vagy éppen egy vasárnapi ebéd elkészítésekor.

 

Gömbhal

A gömbhal, vagy más néven fugu, a keleti konyha népszerű alapanyaga. Állítólag rendkívül finom, ám az ínyencek nem is csak ezért szeretik. Érdekes, borzongató élmény lehet egy étteremben olyan ételt rendelni, amely feldolgozás előtt még mérgező lehetett. A fugu májában és nemzőszervében ugyanis olyan erős méreg van – tetrodotoxinnak hívják –, amelyhez képest a cián is csupán enyhén csípős koktélnak számít: annál mintegy 1200-szor erősebb vegyület, így egyetlen állat harminc ember életét olthatná ki. Amikor tehát belekóstolsz a fuguba, szó szerint a szakács kezébe helyezed az életedet. Nem is dolgozhat bárki olyan konyhán, ahol a gömbhal feldolgozása folyik: külön szakképesítés szükséges a munkakörhöz.

Kevésbé híres tengeri állat az ezüst csikóhal, amely ugyanezt a mérget tartalmazza. Az eredetileg az Indiai-óceánban élő, amúgy kimondottan aranyos jószág az utóbbi évtizedekben telepedett meg a Földközi-tengerben, ahol a görögök több halálesetet követően kezdik megtanulni, hogy jobb nem táplálékként tekinteni rá.

Gyilkos, kalapban

A mérgező ételek toplistájának örök bajnoka a gyilkos galóca, mely a magyarországi halálos gombamérgezések mintegy 98 százalékáért felelős. Hogy a tengernyi újságcikk és figyelmeztetés ellenére miért hallunk minden évben gombamérgezéses tragédiákról? A zsenge gyilkos galóca nagyon hasonlít az ehető bimbós pöfetegre. Ez a burokba zárt példányokra igaz, a burok felmetszésével már jól megkülönböztethető a kétféle gomba. A kifejlett gyilkos galóca lemezei, tönkje és a bocskora fehér színű, valamint gallérral is rendelkezik. A színe zöldes, sárgás, esetleg barnás.

Nem kell kiadós galócalakomát csapni ahhoz, hogy bekövetkezzen a baj, elég egyetlen példány egy nagy lábosnyi gombapörköltbe – ez már elég akár tíz ember halálához is. A méreganyag nem kifőzhető, nem szárad ki, így még évek múlva is hatásos. Fogyasztása nem jár azonnali halállal, körülbelül 18–24 óra múlva jelentkezik a hányinger, majd az általános gyengeségérzet, fejfájás és ájulás. Amikor hatni kezdenek a méreganyagok, a beteg közérzete kicsit javul, pedig ilyenkor következik be a vese és a májsejtek végzetes károsodása. Az orvos ilyenkor már nem tudja megakadályozni a tragédiát.

A méreg neve: kapszaicin

Egy olyan konyhai alapanyagról van szó, amelynek minden magyar konyhaszekrényben ott a helye. Bár büszkék vagyunk a csípős magyar paprikára, azért a derék hazai vörösből kilószám kéne fogyasztanunk, hogy halálos legyen – akárhogy fáj is, a csípősséget tekintve nem vagyunk paprika-nagyhatalom.

Létezik ugyanis egy csípősséget mérő skála, melynek segítségével könnyen összehasonlíthatók a világ különböző terményei. A Scoville-skálán az igazán erős magyar paprika 2000 SHU értékű, míg a jelenlegi rekorder ausztrál csili 1,4 millió SHU értékű.

Az ausztrál chilifajta olyannyira erős, hogy termelői vegyvédelmi öltözetben dolgoznak, és a termés puszta érintése égési sérüléshez hasonló tüneteket okoz. Marcel de Wit, a chilit termesztő gazda elárulta a hihetetlenül erős paprika titkát: a termőterület egy gilisztatenyésztő farmról kapja a vizet. A farmról elfolyó víz, növekedési hormonok és különleges baktériumok mellett kitint is tartalmaz. Ez utóbbi a rovarok páncélját alkotó anyag, amely többek között kozmetikumokban és gyógyszerekben szolgál keményítőként.

Halálos keverékek

Hallottunk már mérgező növényekről, tudunk mérgező állatokról, de az tényleg meglepő, hogy külön-külön ártalmatlan ennivalók keverve halálos mixet alkotnak a gyomorban. A ráncos tintagomba például Magyarországon is megtalálható, és nem soroljuk a mérgező fajok közé. Azt viszont kevesen tudják, hogy alkohollal keverve heves rosszullétet idéz elő, ezért sem a fogyasztása előtt, sem után nem ajánlott iszogatni. A tintagomba szerencsére nem tartozik a népszerű konyhai alapanyagok közé, inkább turistákra szakosodott éttermekben szolgálják fel, főleg rántva vagy töltve.

Hozzá kell tennünk, hogy listánkra a tintagomba kis csalással kerülhetett fel, hiszen nagyon nagy mennyiségben kellene fogyasztani mind a gombát, mind az alkoholt, hogy a keverék halálos legyen.

 

Forrás : otvenentul

 

csípős paprika kapszaicinA csípős paprikában található kapszaicin csökkentheti a bélrendszeri daganatok kialakulásának esélyét - újabb előnyös tulajdonságára derítettek fényt amerikai kutatók.

Dr. Eyal Raz és csapata, a University of California kutatói azt találták, hogy a kapszaicin képes aktiválni egy TRPV1 nevű vegyületet egerek bélrendszerében, ez pedig lelassította a tumorok növekedését. A TRPV1-et először érzékelő neuronokban fedezték fel. Szerepe szerint védi a sejteket a hő, a sav, illetve a csípős kémiai anyagok által okozott lehetséges károsodástól.

"A TRPV1 tehát tulajdonképpen egy molekuláris fájdalomreceptor, melyet először az idegsejtekben találtunk meg. Nemrég azonban felfedeztük, hogy a bélrendszerben is találhatóak olyan sejtek, melyek képesek a TRPV1 kiválasztására" - mondta dr. Raz. "A TRVP1 a sejtek növekedésével is kapcsolatban van, és képes arra, hogy lelassítsa, vagy megállítsa a nemkívánatos, vagyis daganatos sejtek burjánzását a bélrendszerben."

A kapszaicin, mely az ételek csípősségét, erősségét adja, valójában irritáló hatású. Egy ideje már használja az orvostudomány, például helyi fájdalomcsillapítóként.

A mostani kutatásban genetikailag módosított egereket etettek kapszaicinnel. Az egerek hajlamosabbak voltak arra, hogy daganat alakuljon ki a bélrendszerükben. A kapszaicin hatására a TRPV1 koncentrációja nőtt az állatok szervezetében, a daganatok mérete csökkent és az egerek élettartama is harminc százalékkal nőtt. A pozitív hatást fokozni lehetett azzal, ha az egerek nem szteroid gyulladásgátló gyógyszert kaptak.

"Kutatásaink alapján úgy tűnik, hogy a bélrendszeri daganatos betegségek hatásos terápiája lehet egy TRPV1-re ható szer és egy nem szteroid gyulladáscsökkentő kombinációja" - mondta dr. Raz. "A jövőben arra szeretnénk koncentrálni, hogy kiderítsük, milyen összefüggés van a TRVP1-hiány és a bélrendszeri rák kialakulása között."

 

A tanulmány a The Journal of Clinical Investigation című szaklapban jelent meg.

 

Forrás: hazipatika.com

 

capsilite kapszula
Capsilite kapszula

 

 

CsilipaprikaA csilipaprika újabb csodát ígérhet orvosi szempontból is, nem csak a kulináris élvezetek terén. Tudósok jelentették, hogy a csípős kis növény óvja a szívet a fejlett világ első számú gyilkosával szemben.

Az eredményeket az Amerikai Kémiai Társaság (ACS) 243. nemzeti találkozóján és kiállításán tették közzé.

A kutatás a kapszaicinnek szentelt kiemelt figyelmet, és annak forró rokonaira, a kapszaicinoidokra. Ettől válik könnyfakasztóvá a cayenne-bors, a jalapeño, a habanero és más csili paprika-fajták. A kapszaicint már használják a gyógyászatban, különböző krémek hatóanyagaként az ízületi gyulladások és bizonyos fájdalmak kezelésére. Korábbi kutatásokból kiderült, hogy a fűszer csökkentheti a vérnyomást, a koleszterinszintet és a rögösödési hajlamot.

"Kutatásunk megerősítette és bővítette a csilipaprika anyagainak szívvédő hatásával kapcsolatos ismereteket” - jelentette ki Zhen-Yu Chen, aki az eredményekről beszámolt. „Most már pontosabb és részletesebb kép áll rendelkezésre, a génekre és más mechanizmusokra gyakorolt hatásukról, melyek befolyásolják a koleszterinszintet és az erek egészségét. Az elsők között vagyunk ezzel az információval.”

CsiliA csapat felfedezte többek közt, hogy a kapszaicin és rokonai kétféleképpen is gondoskodnak a szív épségéről. Csökkentik a koleszterin felhalmozódását a vérben, mert fokozzák annak lebomlását és segítik a széklettel való eltávozását. Blokkolják annak a génnek a működését, melyek az erek görcsös állapotát idézik elő, ami akadályozza a szív és más szervek vérellátását.  "Arra következtettünk, hogy a kapszaicinoidok hasznosak, mert egy sor olyan tényezőn javítanak, melyek fontosak a keringési rendszer megfelelő működése szempontjából” - mondta el Chen, aki a Kínai Egyetem élelmiszer- és tápanyagtudományi professzora. "Senkinek sem javasoljuk azonban, hogy mértéktelen csili fogyasztásba kezdjen. A megfelelő étrend mindig kiegyensúlyozott. Ne feledjék, hogy a csili nem helyettesítheti a bizonyítottan hatásos gyógyszereket. Kiegészítésnek alkalmasak, legalábbis azoknak, akik szeretik a csípőset.”

Chen és munkatársai hörcsögökön végezték a kutatást. A kis rágcsálók helyettesítik az embereket bizonyos kísérletek során. Több csoportra osztva magas koleszterintartalmú étrenden tartották őket. Vagy nem kaptak kapszaicinoidot, vagy különböző mennyiségben látták el őket a kiegészítővel, majd elemezték a hatást. A csípős hatóanyag csökkentette az úgynevezett „rossz” koleszterin mennyiségét a vérben, a „jó” koleszterint azonban nem befolyásolta. Úgy látták, hogy a már felhalmozódott lerakódásokat is oldotta, melyek az artériát szűkítve szívinfarktushoz vagy agyvérzéshez vezethetnek. Blokkolták továbbá azt a gént, mely a ciklooxigenáz-2-t termeli. Ez a vegyület okozza az erek körüli kis izmok görcsét, így gátolva a vér megfelelő keringését.

 

Forrás: napidoktor.hu

 

További cikkeink:

Capsilite kapszula

 

Kód: F01 OETI: 9869/2011.

Capsilite kapszulaTiens Capsilite növényi kivonatokat tartalmazó étrendkiegészítő kapszula

Capsilite kapszula fő összetevői:

  • Kapszaicin kivonat
  • Száraz koffein
  • Fekete bors kivonat
  • Nikotinamid=B3-vitamin

Kína Szecsuán tartományában az emberek rengeteg csípős ételt fogyasztanak, így a szárított chili paprikát is.

 

Chili paprika

A kapszaicin a chili paprika aktív hatóanyaga. Újabb tanulmá­nyok kimutatták, hogy a kapszaicin segíthet a fogyásban az ét­vágy csökkentése, az anyagcsere gyorsítása és a zsírsejtek kiala­kulásának gátlása révén.

A kapszaicin megemeli a testhőmérsékletet, felerősítve az úgyne­vezett hőtermelést a szervezetben (a sejtek energiatermelésének révén), mely felgyorsítja a kalóriaégetést. Azaz a kapszaicin egy olyan termogén összetevő, mely felgyorsítja az anyagcserét, ez­által megnövelve a zsírégetést.

Fekete borsA fekete bors serkenti a gyomorsav szekréciót és gyorsítja az anyagcserét. Az anyagcsere gyorsításával a szervezet gyorsabban égeti el a zsírt, mint normál körülmények között. A nikotinamid (B3-vitamin) biológiai folyamatokban való szere­pe nagyon széles körű. Például részt vesz az energiatermelésben, a zsírsavak szintézisében, valamint különböző antioxidációs és gyulladáscsökkentő folyamatokban.

Capsilite kapszula hatásai:

  • Naponta több kalória ég el
  • Serkenti a zsír és a szénhidrát oxidációját
  • Csökkenti az étvágyat
  • Jótékonyan befolyásolja a teljesítő- és állóképességet
  • Segíti a fokozott zsírégetést és csökkenti a zsírsejtek kialakulását

Capsilite kapszula adagolása:

1 kapszula 30 - 60 perccel testmozgás előtt vagy

1 kapszula reggeli előtt a testmozgás nélküli napokon

 

 
ElsőElőző12TovábbUtolsó