kurkuma
|
A kurkuma az indiai, dél-ázsiai és közel-keleti konyha ízletes, élénksárga színű fűszere, amelyet elsősorban curry jellegű ételek készítéséhez használnak. Indiában nagy tisztelet övezi e fűszert, amely fontos szerepet tölt be az ájurvédikus gyógyászatban, valamint esküvői és vallási szertartások során is. A kurkumáról korábban már kiderült, hogy védi a szívet, a májat, sőt az Alzheimer kór ellen is hatékonyan bevethető, egy új kutatás, pedig az immunrendszerre gyakorolt pozitív hatásaira derített fényt. Az Oregon Állami Egyetem kutatói felfedezték, hogy a kurkumában található kurkumin nevű vegyület képes megnövelni az immunrendszerben fontos szerepet betöltő katelicidin antimikrobiális peptid (CAMP) szintjét. E nélkülözhetetlen protein legfontosabb szerepe az, hogy segítséget nyújt az immunrendszernek a szervezet számára ismeretlen baktériumok, vírusok vagy gombák elleni védekezésben. Mesterséges fehérjeszint-növelés
A kurkuma mindenképpen megérdemli, hogy odafigyeljünk rá, és fényt derítsünk esetleges további jótékony táplálkozási és gyógyászati hatásaira - derül ki a Journal of Nutritional Biochemisty című szaklap cikkéből. Bár a kurkumin CAMP-szintet növelő hatása közel sem olyan erős, mint a D-vitaminé, alternatív megoldásként hatékonyan alkalmazható lehet. Kurkumából a legtöbben ugyan nem fogyasztanak egyszerre túl sokat, de elképzelhető, hogy a hosszabb távon bevitt kisebb mennyiség is gyulladásgátló hatást fejthet ki a gyomor- és bélrendszerben - mondta el a kutatás vezetője.
Forrás: A teljes cikk az origo.hu oldalon
További cikkeink:
A modern tudományos bizonyítékok azonban nem egyértelműek, így a fűszerek egészségvédő szerepéről megoszlanak a szakmai vélemények. Az indiai 5000 éves természetes gyógyászat, az ajurvéda az emésztőrendszer egyensúlyának megteremtése és fenntartása érdekében alkalmazza a különféle, "hűsítő" vagy "melegítő" hatással bíró fűszereket. Az ajurvéda szerint a fűszerek serkentik az emésztőrendszer működését, csökkentik az emésztési problémákat, gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő hatással bírnak. A kínaiak is évezredek óta használnak fűszereket különféle egészségügyi problémákra: a gyömbér emésztés-serkentő hatását például már Konfuciusz, a híres kínai filozófus is hirdette. Modern tudományos módszerekkel azonban eddig számos esetben nem sikerült alátámasztani az ősi orvoslás által vallott téziseket. Élénken kutatott terület a különböző fűszerek testsúlyra, anyagcserére gyakorolt hatása. Egy nemrég közzétett amerikai kutatás például azt vizsgálta, hogy túlsúlyos nőknél enyhíti-e a krónikus gyulladásos betegségeket a napi rendszerességgel fogyasztott kurkuma és pirospaprika. A szakemberek arra a feltételezésre alapozták vizsgálatukat, hogy a túlsúllyal küzdőknél a gyulladásokat oxidatív stressz okozhatja, azaz kémiailag reaktív molekulák (szabadgyökök) szövetkárosodást és egyéb fiziológiai elváltozásokat eredményezhetnek. Az egy hónapig tartó kutatás során azonban nem sikerült bizonyítani, hogy akár a pirospaprika, akár a kurkuma az oxidatív stresszre gyakorolt hatása révén enyhítené a gyulladást.
Komoly fogyás nem várható a csípős fűszerektől Szintén nem sikerült tudományosan bizonyítani a cayenne-i borsnak nevezett csilipaprika-őrlemény testsúlycsökkentő hatását. Fogyókúrás módszerek gyakran említik, hogy a cayenne-i borssal fűszerezett ételektől gyorsabban ég a zsír, azonban tudományosan ezt eddig nem igazolták. A csípős fűszerek egy japán kutatás szerint ugyan ténylegesen fokozhatják a szervezet hőtermelését és az anyagcserét, ezáltal bizonyos fokú testtömeg-vesztést is eredményezhetnek, de erre nem ajánlott fogyókúrás programokat építeni. "A fűszerekkel kapcsolatos kutatások mindig érdekesek, de az eredmények túlnyomó része nem elegendő ahhoz, hogy egyértelmű ajánlásokat lehessen tenni" - összegezték a fűszerekkel kapcsolatos kutatások eddigi eredményeit brit dietetikusok a BBC hírportáljának. Annyi azonban biztos, hogy a sózás egy részét fűszerek hozzáadásával helyettesítve kevesebb nátriumot vihetünk be a szervezetünkbe, ezáltal csökkenthetjük a magas vérnyomás és a stroke kialakulásának kockázatát. Az is egyértelmű, hogy amennyiben a cukrot bizonyos fűszerekkel helyettesítjük, csökkenthető a bevitt energiamennyiség, amely hosszabb távon a testsúly csökkenéséhez vezet. Önmagukban a fűszerek azonban sajnos nem indítják be a fogyást - hangsúlyozták a szakértők.
Forrás: origo.hu
A szellemi leépüléssel járó Alzheimer-kór az Egyesült Államokban 5,4 millió embert érint, és 65 év felett az ötödik leggyakoribb haláloknak számít. Magyarországon 160 ezren szenvednek a betegségben. A kutatások bebizonyították, hogy az Alzheimer-kór megelőzését segíthetik azok a táplálkozási előírások, amelyeket a szív egészségének védelmére szoktak javasolni (pl. mediterrán vagy DASH diéta). Az alábbi irányelvek betartásával az Alzheimer-kór kialakulásának kockázata csökkenthető: A természetes E-vitamin-források bevitelének növeléseAz E-vitamin igen jótékony hatású antioxidáns, amely a kutatások szerint komoly szerepet játszik az Alzheimer-kór elleni védelemben. Fontos, hogy a szervezetbe bevitt E-vitamin lehetőleg természetes forrásból származzon, például olajos magvakból (mandulából, mogyoróból, napraforgómagból, stb.) vagy zöld színű zöldségekből, elsősorban spenótból és brokkoliból. Az E-vitamin zsírban oldódó vitamin, ezért a tökéletes felszívódáshoz szükség van egészséges növényi olajokra is, amelyek ráadásul fontos E-vitamin források is egyben. Rendszeres halfogyasztásA halakban található többszörösen telítetlen omega-3 zsírsavak egyéb egészségvédő hatásaik mellett az Alzheimer-kór ellen is védenek. A szakemberek hetente kétszer, alkalmanként legalább 12 dkg hal elfogyasztását javasolják, amely lehetőleg az omega-3 zsírsavban leggazdagabb fajták valamelyike (lazac, tonhal, pisztráng vagy szardínia) legyen - a konzerv is megteszi. Napi egy óra mozgásA legalább közepes intenzitású mozgásformák rendszeres gyakorlása akár 45 százalékkal is csökkentheti az Alzheimer-kór kockázatát. Az egészséget védi a házimunka, a kertészkedés, de még a lépcsőzés is. A napi lehetőleg egy óra mozgás ráadásul nemcsak az elbutulás ellen véd, hanem segít megelőzni a depressziót is. Intenzív fűszerezésIndiában kisebb az Alzheimer-kór gyakorisága, mint a nyugati országokban, és számos kutató szerint ez a fűszerek, elsősorban a kurkuma gyakori használatának köszönhető. A kurkumában nagy mennyiségű kurkumin nevű antioxidáns található, amely egyebek mellett védi az agyat az Alzheimer-kór kialakulásától is.
Forrás: origo.hu
További cikkeink:
|
||||||||
Az indiai és közel-keleti konyha nélkülözhetetlen fűszere a kurkuma, amely amellett, hogy kiváló ízt ad a curry jellegű ételeknek, számos pozitív élettani hatással is rendelkezik.
A CAMP fehérjéről annyit már korábban is tudni lehetett, hogy D-vitaminnal növelhető a szintje. Mivel a fehérje mennyiségének mesterséges növelése több betegség (pl. fertőzések, pikkelysömör vagy egyes daganatok) kezelésében komoly segítséget nyújthat, ezért a közelmúltban számos kutatás koncentrált a hatásmechanizmus pontos megismerésére. A kutatók kíváncsiak voltak arra, hogy a D-vitaminon kívül más vegyületekkel is elérhetnek-e hasonló szintemelkedést, ezért vizsgálták például az omega-3 zsírsavak és a kurkumin hatását is. Előbbi nem hozott számottevő eredményt, a kurkumin azonban közel háromszorosára emelte a CAMP mennyiségét.
A fűszerek egészségre gyakorolt pozitív hatásai évezredek óta ismertek, nem véletlenül alkotják az ősi keleti gyógymódok nélkülözhetetlen részét.
Az Alzheimer-kór kialakulásának pontos okai ugyan egyelőre nem ismertek, de annyi bizonyos, hogy a genetikai adottságokon és a családi kórelőzményen kívül a táplálkozás is komoly szerepet játszik a betegség létrejöttében, ezért megfelelő étrenddel és testmozgással jelentősen csökkenthető kialakulásának kockázata - állítja az Amerikai Alzheimer Szövetség.